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Composição: elevado teor em caroteno (provitamina A); a vitamina A já formada figura em pequena quantidade. Grupo da vitamina B é abundante. Pequena quantidade de vitamina C. Óleos essenciais e pectina (a mesma função da maçã, que fomenta a formação de gelatina).
Sais minerais: magnésio, ferro, cálcio, potássio e fósforo em grande quantidade, arsênio, níquel, cobre, iodo e manganês.
100g de cenoura cantem de 1,8 a 7,2 mg de caroteno. O caroteno transforma-se no organismo, especialmente no fígado, em vitamina A
Não há perdas de caroteno e vitamina A quando cozida (cocção ou vapor) a cenoura ou feita conserva. A vitamina A é imprescindível na alimentação para evitar-se diversos males.
Fortificante muscular, dissolvente de cálculos, depurador do sangue, tônico viril e nervino.
Preparo: cozinhar algumas cenouras raladas em um litro de água. Coar e conservar na geladeira (até +/- 5 dias). Tomar a vontade o tempo que quiser.
Vitamina A
A vitamina A de origem vegetal se encontra geralmente em forma de caroteno, a qual é convertida no corpo em vitamina A. Em sua forma natural é encontrada nos alimentos de origem animal (ovos e leite).
Dieta diária: cenouras, tomates, folhas verdes de vegetais. Beber suco fresco de cenouras. Tomar óleo de fígado de bacalhau. Indicação: para o crescimento infantil, previne enfermidades oculares e combate a cegueira noturna. Mantém as mucosas dos sistemas sexual e reprodutor. Auxiliar dos tecidos testiculares, contra resfriado, gripe e outras infecções, digestão das proteínas, nutrição da pele e dos cabelos. Preventivo contra o envelhecimento prematuro, regula a estabilidade do tecido das paredes celulares.
A Vitamina A combate rugas.
D i c a s
1 - Afonia e tosse
Preparar um caldo concentrado do cozimento da cenoura, tomá-lo ligeiramente morno com mel.
2 - Reumatismo
Tomar suco de cenoura, 150 ml 2 vezes ao dia. Comer cenouras cruas antes das refeições.
3 – Verminoses
Ralar a cenoura e misturá-la com erva-doce e alho. Comer em jejum.
4 - Bócio
Utilizar cenouras cultivadas próximo ao mar.
5 - Tuberculose
Incluir cenoura na dieta diária, especialmente crua.
6 - Úlceras externas
Aplicações locais de cenouras cruas e raladas.
7 - Hiperclesterolemia
Comer duas ou mais cenouras cruas antes das principais refeições.
O caroteno é o responsável pela coloração amarela dos vegetais e que, no organismo se transforma em vitamina A. Encontrada na parte amarela da cenoura, da abóbora, da moranga e outras diversas hortaliças e frutas. A cenoura é uma das fontes mais rica em caroteno. O caroteno resiste ao cozimento no fogo brando entre 10 e 20 minutos, mas os sais minerais da cenoura, em grande parte se perdem, principalmente quando se usa muita água. Por ser laxativo não convém abusar do suco da cenoura
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