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Temos as espécies: Carioca, Manteiga e Preto.
Da família das Leguminosas. Tóxicas se consumidas cruas, devido à presença de ácido cianídrico na faseolina, o que desaparece com o cozimento. "Não comer feijão cru".
Composição: vitamina C (ácido ascórbico), matérias minerais (ácido salicílico), oferece pouca riqueza nutritiva (proteínas) e poucas calorias.
Este baixo teor calórico em combinação com a abundância em vitaminas e minerais e a elevada percentagem de componentes celusósicos, fazem do feijão apropriado para os obesos com atonia intestinal (desde que não seja misturado qualquer tipo de carne ou outras misturas calóricas).
DICA: Chupar laranja após comer feijão ajuda na absorção do ferro. Indicação médica. Existem pessoas que colocam rodelas de laranja no feijão.
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