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Ingredientes:
1 receita de queijo cottage com 1 1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
Modo de Preparo:
Com as mãos, misture o coentro ao queijo cottage. Embrulhe o queijo e achate-o com as mãos até deixá-lo com 10cm de diâmetro. Ponha o queijo embrulhado num prato e coloque um peso em cima. Deixe descansar por 5 horas no mínimo.
Dicas:
O queijo deverá ter entre 1 e 2 cm de altura. Desembrulhe-o e sirva inteiro ou em pedaços. Pão sírio e azeitonas são ótimos acompanhamentos.
-Receita básica do queijo cottage:
Use leite azedo para fazer a maioria dos queijos. Para azedar o leite fresco não pasteurizado, basta deixá-lo fora da geladeira, sem tampa, durante 1 noite.
Para azedar o leite homogeneizado pasteurizado, adicione: 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão para cada 600 ml de leite morno. Aqueça o leite azedo em fogo mínimo até que o líquido se separe da massa. Essa massa se chama coalho ou coágulo. Despeje-a numa peneira ou escorredor forrada com tecido duplo, próprio para coar queijos. Na falta desta, use um pano limpo, grosso e branco. Coloque a peneira sobre uma tigela para aparar o soro. Aguarde 1 noite ou 6 horas no mínimo. Modele o queijo em bolinhas e sirva-o ao natural ou condimentado.
Rendimento: 1 litro de leite rede 150g de queijo.
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