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Ingredientes:
2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
1 talo de salsão picado
2 tomates descascados
sal e pimenta a gosto
4 ovos batidos
2 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)
Modo de Preparo:
Aqueça o óleo numa frigideira e frite o salsão e a abobrinha até que estejam macios. Junte os tomates picados, o sal e a pimenta. Cozinhe em panela tampada por dez minutos, mexendo algumas vezes. Misture os ovos batidos com o queijo (se desejar) e despeje sobre os legumes. Cozinhe em fogo lento por uns 8 a 10 minutos cada lado.
Para tirar a pele dos tomates, espete-os com um garfo e deixe sobre a chama do fogão por alguns segundos.
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